Histoire du Sushi

Le sushi est un plat emblématique de la cuisine japonaise qui trouve ses origines en Asie du Sud-Est, où le poisson était conservé dans du riz fermenté. Cette technique a été adoptée au Japon au VIIIe siècle et a évolué au fil du temps pour donner naissance aux sushis modernes. Ce n’est qu’au XIXe siècle à Tokyo que le sushi tel que nous le connaissons aujourd’hui est apparu, avec l’utilisation de poisson cru frais sur du riz vinaigré.

Bienfaits des Sushis

Les sushis sont non seulement délicieux mais aussi bénéfiques pour la santé :

• Riches en oméga-3 : Le thon et le saumon sont excellents pour la santé cardiovasculaire.
• Faibles en calories : Le sushi est une alternative saine comparée à d’autres plats fast-food.
• Source de protéines et de vitamines : Le poisson et l’avocat fournissent des nutriments essentiels.
• Bon pour la digestion : Le riz vinaigré favorise un bon équilibre intestinal.

Recette de Sushi Thon-Avocat et Saumon-Avocat

Ingrédients (4 personnes)

• 250 g de riz à sushi
• 3 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à café de sel
• 200 g de filet de thon frais
• 200 g de filet de saumon frais
• 1 avocat
• 5 feuilles de nori
• Sauce soja, wasabi et gingembre mariné pour l’accompagnement

Préparation

1. Préparer le riz
   • Rincer le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
   • Cuire selon les instructions du paquet.
   • Ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel au riz encore chaud et bien mélanger.
2. Préparer les garnitures
   • Couper le thon et le saumon en fines lamelles.
   • Couper l’avocat en fines tranches.
3. Rouler les makis
   • Placer une feuille de nori sur un tapis de bambou (makisu).
   • Étaler une fine couche de riz en laissant 2 cm de bord sans riz.
   • Ajouter une ligne de thon ou de saumon et d’avocat.
   • Rouler fermement en utilisant le tapis.
   • Couper en 6 à 8 morceaux avec un couteau humide.
4. Façonner les sushis
   • Former de petits ovales avec le riz.
   • Déposer une tranche de poisson dessus et presser légèrement.

Sauce Teriyaki Sucrée Maison (Bonus)

Ingrédients

• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de mirin (ou vinaigre de riz doux)
• 1 c. à café de fécule de maïs (optionnel pour épaissir)

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
3. Laisser refroidir et servir avec les sushis.